Dange (The Popular Traditional Cake) From South Sulawesi, Kue Tradisional Sulawesi Selatan

Dange (The Popular Traditional Cake) From South Sulawesi, Kue Tradisional Sulawesi Selatan

Jalan-jalan Muhammad Rezki Rasyak   10:38 AM

Dange (The Popular Traditional Cake) From South Sulawesi, Kue Tradisional Sulawesi Selatan

Nah pada kesempatan kali ini daeng kembali akan bagikan salah satu kuliner alias kue tradisional dari sulawesi selatan, yang mana Kue ini Lazim sekali kita temukan di pinggir jalan, kabupaten pangkep, tepatnya kecamatan segeri, nah cuy kali ini daeng akan share resep dan cara pembuatannya, daeng posting kue dange, karena kue ini sekarang menjadi salah satu kue yang sudah sangat terkenal di indonesia bahkan di mancanegara.

oke langsung saja daeng bagikan resep dan cara pembuatannya :

DANGE

Dange adalah salah satu kue tradisional dari kabupoaten pangkep tepatnya kecamatan segeri,yang mana pembuatannya menggunakan bahan tradisional, karena itu kue dange ini bisa bertahan dalam waktu yang cukup lama, berikut ini daeng akan bagikan resep dan cara pembuatannya......

Bahan Pembuatan


1.Ketan Putih atau Hitam
2.kelapa Parut (Golla dange)
3.Gula Merah atau gula aren

Peralatan


1.Pa'rangeang (Cetakan dange)
2.Paccukke' (pinset tradisional)
3.Dapo' (Panggangan/kompor tradisional)
4.Daun pisang
5.Abbisang (Mangkuk kecil cuci tangan)
6.Pattapi Berre' (Telenan beras besar)

Cara Pembuatan

1.Pertama campurkan 1 telenan (cuci tangan) ketan hitam atau putih dengan parutan kelapa sesuai kebutuhan dan secara merata

2.Berikutnya tuangkan gula aren ke dalam campuran

3.kemudian masukan adonan ke dalam pa'rangeang,yang sebelumnya sudah dipanaskan

4.setelah itu tunggu sekitar 5-10 menit saat dange di kukus atau di bakar

5.nah setelah itu dange siap,letakkan di iring atau di daun pisang (Penne,Pattapi Berre,daung utti)

6.Dange siap dan tinggal di santap

English language

INTRODUCTION

DANGE IS ONE OF TYPICAL FOOD IN PANGKEP REGENCY. ACTUALLY, DANGE IS FROM SEGERI SUBDISTRICT IN PANGKEP REGENCY. AND THE INGREDIENTS ARE MADE OF NATURAL MATEIALS. SO, DANGE FREE FROM CHEMISRTY. BECAUSE THE NATURAL MATERIALS, DANGE CAN STAY ON FOR A LONG TIME.

HOW TO MAKE

TOOLS

1. PA’RANGEANG (DANGE MOULD) 

2. WASHBASIN 

3. TWEEZERS 

4. LEVER 

5. DAPO’ 

6. PATTAPI’ BERRE (LIKE BIG PLATE) 

7. BANANA LEAF 

8. ABISSANG (LITTLE BOWL)

INGREDIENTS

1. BLACK OR WHITE STICKY RICE 

2. SCRAPE OF COCONUT 

3. SCRAPE OF SUGAR DERIVED FROM SAP OF PALM SUGAR

HOW TO MAKE IT

1. First, mixed 1 abissang of black or white sticky rice with scrape coconut until flat. 

2. Next, pour the palm sugar into the mixture. 

3. Then, put the mixture into Pa’rangeang that we heat before. 

4. After that, wait for 5 minutes to cooked DANGE. 

5. Finally, DANGE is done and place it on pattapi’ berre or plate that there’s a banana leaf on the pattapi’ berre or plate. 

6. Dange is ready to served. 

 

CONCLUSION 

From that interview, we conclude that tools, ingredients, and how to make DANGE is same. But, the difference taste of dange because of the measuring are different for each place !

nah itu dia sobat teknik dan cara pembuatan dangenya,sekarang kalian bisa buat sendiri kue dange di rumah,semoga infonya daeng ekky berguna yah....!! untuk dijadikan referensi ataupun bahan pembelajaran..

thankz udah ngunjungin blognya daeng ekky, dan jangan lupa leave commentnya yah...!

posted by : Muhammad Rezki Rasyak

Kue Paranggi (Traditional Cake From South Sulawesi) Kue tradisional Bugis-Makassar

Kue Paranggi (Traditional Cake From South Sulawesi) Kue tradisional Bugis-Makassar

Jalan-jalan Muhammad Rezki Rasyak   10:36 PM

Kue Paranggi (Traditional Cake From South Sulawesi) Kue tradisional Bugis-Makassar/ kuliner sulawesi selatan

Nah kali ini daeng Ekky akan share dan juga memperkenalkan salah satu kue traditional dari sulawesi-selatan,yang mana kue ini juga merupakan salah satu kue terfavorit untuk dijadikan buah tangan alias oleh-oleh khas untuk keluarga dari orng-orang yang berkunjung ke kota makassar atau tempat lainnya di sulawesi selatan, namanya adalah "Kue Paranggi" atau yang orang bugis kenal dengan nama "Beppa Paranggi" atau "Kanrejawa Paranggi" untuk bahasa makassarnya.

seperti kue-kue sebelumnya penolahan masyarakat untuk membuat makanan alias kue ini masih terbilang cukup sederhana,begitu juga resep untuk membuat kue nya sendiri, tapi jangan salah cikali, kue ini punya cita rasa dan rasa yang tidak kalah nikmat dibanding kue-kue sulawesi lainnya, itu juga yang menjadikan namanya cukup populer dan dikenal oleh kalangan wisatawan domestik maupun asing untuk dijadikan oleh-oleh. Nah berikut ini daeng akan bagikan resepnya "Kue Paranggi", mau tau........??

oke langsung aja daeng bagikan

Bahan Pembuatan Kue Paranggi

1.Gula Merah (aren) 1 kg

2.Telur 1 butir

3.Teoung 1 kg

4.Baking Powder 1 sendok teh

5.TBM 1 sendok makan

6.Vanili 1 sendok teh

7.Gula Pasir 2 sendok makan

8.Air 3,5 gelas

9.Minyak kelapa

Alat yang digunakan :

1.Cetakan kue

2.Palekko (tutup)

3.Passebbo (pengocok)

Bagaimana Cara Membuat :

1.Cairkan Gula merah dengan memanaskan dan menggunakan air mendidih,selanjutnya dinginkan

2.Panaskan Palekko (penutup)

3.Campur telur,baking powder,TBM,Vanili,dan gula,lalu kemudian kocok dengan passebbo sampai merata

4.Tambahkan gula merah yang telah didinginkan sebelumnya

5.Setelah itu,tambahkan gula merah,tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk

6.Panaskan cetakan,kemudian olesi dengan minyak kelapa,memisahkan jamur dari kompor atau wajan.

7.Tuangkan campuran dalam cetakan,lalu tutup dengan palekko yang telah dipanaskan,

8.Setelah itu ganti palekko dengan palekko yang lain ,tapi yang sudah dipanaskan sebelumnya

9.Tunggu 5 menit kemudian keluarkan dari cetakan

10,Kue pun siap disajikan.

PARANGGI

Paranggi is one of traditional cake from South Sulawesi. This cake is made from flour, brown sugar, egg, sugar, etc. To make it, we need  special  technique and special tool called palekko.

Ingredients :

1.       Brown sugar                       1 kg

2.       Egg                                     1 grain

3.       Flour                                   1 kg

4.       Baking powder                    1 teaspoon

5.       TBM                                   1 tablespoon

6.       Vanilla                                 1 teaspoon

7.       Sugar                                    2 tablespoon

8.       Water                                   3,5 cup

9.       Coconut oil

Tools :

1.       Cake mold

2.       2 palekko (lid)

3.       Passembo (shaker)

How to make :

1.       Melt the brown sugar with boiling water, then chill it

2.       Heat palekko

3.       Mix  egg, baking powder, TBM, vanilla, and sugar, then shake it with passembo until expand

4.       add the brown sugar that has been cooled

5.       after the brown sugar mixed, add flour gradually while stirring

6.       Heat the mold then basting with coconut oil, separate the mold and stove with aluminium

7.       Pour mixture into a mold, then cover with the palekko taht has been heated

8.       After 5 minutes, replace the palekoo at mold with the others that has been heated too

9.       Wait until 5 minute, remove cake from the mold

1.   The cake ready to serve

Nah itu dia cika seputar cara membuat kue paranggi,semoga bisa bermanfaat, dan bisa dijadikan referensi untuk lestarinya budaya dan adat kita...........

thankz udah mau ngunjungin blognya deng ekky,jangan lupa leave commentyah,,,,,,,,,,,,,

Bandang-bandang (Bandang Mallojo) / Kue Seksi => Special Cake From South Sulawesi

Bandang-bandang (Bandang Mallojo) / Kue Seksi => Special Cake From South Sulawesi

Jalan-jalan Muhammad Rezki Rasyak   4:55 PM

Bandang-bandang (Bandang Mallojo) / Kue Seksi => Special Cake From South Sulawesi

Oke Sodara-sodaraku semua yang saya banggakan dan saya hormati, kali ini Daeng Ekky akan bahas salah satu lagi kue atau mungkin bisa disebut kuliner khusus di Daerah Sulawesi Selatan, namun mungkin ini kurang di ekspos atau kuarang banyak dikenal oleh orang beda hal nya dengan Barongko.

Namanya Bandang-bandang atau banyak orang memanggilnya kue seksi atau didaerah tanah bugis di sebut bandang Mallojo,kenapa kemudian dinamakan Kue Seksi ?. Hal itu dikarenakan Kue ini memiliki tamapakan atau tampilan yang tidak tertutup sehingga oleh masyarakat di panggil kue seksi, Mallojo atau seksi begitulah pendapat masyarakat sekitar,namun jangan salah kawan,seperti yang saya katakan dulu di kuliner sebelumnya, jangan berkomentar dulu sebelum merasakan nikmatnya kue ini.Bahan Utamanya sendiri mudah didapa, apa kira-kira ??

kalau anda menjawab banana alias pisang, yapz benar sekali cika',Utti alias pisang yang memang di daerah sulawesi selatan terkenal karena dapat disulap menjadi beragam jenis kue dan makanan,salah satunya ya bandang-bandang ini sobat. kalau masyarakat Sulawesi Selatan menyebut si pisang ini UTTI BUAH MAKANJA,alias pisang yang baik hati karena menyediakan daging untuk  bermacam kue.

Oleh karena itu hadirnya saya kembali di postingan ini akan memberikan sedikit ilmu dalam pembuatan bandang-bandang atau si kue seksi ini, cara buatnya mudah sekali, penasaran ....???

Mari baca resep dan pembuatannya !

Bandang-bandang (Bandang Mallojo) 

Bahan :

- Ubi Kayu (Singkong) atau di daerah bugis makassar sering di panggil Lame Aju atau Lame Kaju

- Pisang atau Utti/unti di daerah bugis makassar,untuk pisangnya masyarakat biasanya menggunkan pisang susu atau Unti te'na

- Kelapa Parut

- Garam

- Gula

Cara pembuatan :

- Ubi kayu alias Singkong kalau di daerha bugis makassar dikenal dengan nama Lame Aju atau Lame Kaju, terlebih dahulu dibersihkan dari kulit dan pengotor-pengotornya.

-Selanjutnya Ubi kayu yang telah bersih Diparut dan ditambahkan sedikit garam,sambil menyiapkan itu anda bisa membuka kulit pisang kemudian memotongnya menjadi dua bagian atau sesuka hati anda saja.jangan lupa untuk memarut juga kelapa yang anda siapkan untuk si kue bandang-bandang

- kemudian Ubi yang sudah diparut halus di balutkan pada potongan pisang yang anda telah belah tadi

- Kukus hingga matangnya merata dan warna Ubi pada balutan berubah agak hijau tua

- Selanjutnya anda lumuri gula pada si kue dan gulingkan pada kelapa parut

- Kue siap di santap

Bagaimana Kawan mudah kan, !!

nah itu dia resep dari daeng ekky semoga bisa bermanfaat yah, untuk acar kecil-kecilan mungkin,atau anda punya banyak buah pisang mungkin,dari pada si pisang lowong mending di sulap jadi kue seksi sesuai dengan petunjuk daeng ekky tadi.

oke akhirnya saya mohon pamit dulu,jangan lupa leave commentnya yah, untuk kesempurnaan blognya daeng ekky kasian.

thankz udah ngunjungin dan Wassalam.....

Posted By : Muhammad Rezki Rasyak

Barobbo' (Kuliner Tradisional bugis-makassar sulawesi selatan) => Delicious food from South Sulawesi

Barobbo' (Kuliner Tradisional bugis-makassar sulawesi selatan) => Delicious food from South Sulawesi

Jalan-jalan Muhammad Rezki Rasyak   1:15 PM

Barobbo' (Kuliner Tradisional bugis-makassar sulawesi selatan) => Delicious food from South Sulawesi.

oke Cika' ketemu lagi dengan daeng ekky situs ilmu dan pengenal serta pelestari budaya inya allah.....

nah kali ini kita kan bahas salah satu masakan tradisional dari sulawesi selatan,namanya "Barobbo'", lucu yah namanya tapi tunggu dulu sobat jangan tertawa sebelum mersakan kenikmatannya.Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau masyarakat sulawesi selatan kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle" (Bugis),makanan ini merupakan salah satu makanan dengan penggemar yang cukup fantastis,kalau dikalangan masyarakat sendiri bahan dasar makanan ini sangat memang sangat familiar,ada banyak masakan dan makanan yang dapat dibuat atau dihasilkan dari bahan dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-sel sendiri berada di urutan dua setelah pisang untuk dibuat masakn atau makanan,baik itu salam bentuk kue,makanan tradisional,campuran untuk sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel di buat setelah panen jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung

nah tidak usah bepanjang lebar lagi cika' mari kita bahas resep dan cara pembuatannya

Bahan :

1.Jagung
2.Daging Ayam (suwir-suwir) atau udang
3. Bawang Merah
4. Bawang Putih
5. Merica
6.Bayam,Kangkung dan Sawi
7. Daun Sup


*untuk masyarakat yang berada dipesisir biasanya menggunakn udang,menurut saya lebih enak dengan udang karena,rasanya lebih menyatu dan lebih enak itu kalau menurut saya*

+ untuk pelengkapnya anda bisa menambahkan jeruk+cabe,atau ditambah dengan perkedel jagung (kambeng biralle)

nah untuk perkedel jagungnya kamu bisa buat dengan cara jagung yang sudah diparuk atau yang berbentuk bulir kemudian dicampurkan dengan telur (bajao/tello) satu biji,bawang merah,bawang putih,merica sedikit,tepung satu sendok atau disesuaikan kebutuhan anda ditambah daun sup atau daun bawang untuk enaknya tambahkan udang.

Cara Pembuatannya Barobbo' :

1.bersihkan jagung terlebih dahulu dari kotoran dan kulitnya,
2 kemudian jagung di parut dan dimasukkan kedalam panci,tambahkan air secukupnya sesuai kebutuhan dan masukkan kedalam panci

3.rebus hingga matang sambil anda menambahkan irisan bawang merah dan bawang putih,bila masakan sudah mendidih, masukkan daun sup,sayuran,merica dan garam.nah sambil menunggu masakan matang persiapkan perkedel anda.

cara saji : siapkan bubur jagung dalam mangkuk,taburia tasnya dengan daun bawang atau perasan jeruk nipis dan tentunya dengan perkedel jagung anda.selanjutnya barobbo siap dinikmati


Nah itu dia cika' salah satu  kuliner kita, orang bugis-makassar, bagaimana tertarik membuat,kalau buat jangan lupa panggil daeng ekky yah...!!

thanks udah mau baca blognya daeng,jangan bosan untuk ngunjungin blog ini,dan akhirnya semoga apa yang daeng posting dapat berguna dan bermanfaat,

thankz...!!

posted by : Muhammad Rezki Rasyak